二锅头为什么叫二锅头?
这酒的名称和人的名字应是一样的道理，没有生来就自带的。总是因着一些原由称呼着，然后代称与实物融为一体。所以，二锅头到底因为什么原因被成为二锅头?目前又有哪些二锅头好喝呢?
二锅头为什么叫二锅头?
“二锅头”是指原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，因为是第二锅烧制而成，顾被称为“二锅头”。它名称具体的由来，还得从北京酿制白酒的历史说起。
历史记载称金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
二锅头哪种好喝?
二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，在加之其亲民的价格，深受广大普通消费者的喜爱。目前市场上二锅头的品牌很多，不过说起其中比较的，当属红星和牛栏山两种品牌。红星号称是“八百年的传承二锅头的宗师”口感偏辛辣。牛栏山诉求是“正宗二锅头 地道北京味儿”以及“二锅头的发源地”，口感偏绵软温和些。而两家品牌竞争在客观上促进了二锅头品类的度提升。