收藏陈年白酒自然是以收藏1995年前生产的高度白酒为，其主要依据是在这个年代之前的白酒采用的大都是纯粮、固态发酵。传统白酒的酿造更关注酿造师的技艺，更注重酿造的过程；而发展至今国内大多数中小型酒厂更多注重的是通过勾兑来酿酒。勾兑师们利用色谱仪检测酒的成分，以这些科技监测的数据为标杆相应地添加或去除缺少或多余的成分，忽略了产品的传统酿造过程。因此，收藏九十年代中期以前生产的纯粮固态酒是备收藏价值和升值潜力的。
很多读者也曾问道：“我没有渠道收藏到老酒，如果我想买一些现在生产的新酒收藏，这些酒放到二十年、三十年后不就也是陈年白酒了吗？”这部分读者，还是很有收藏智慧的。但在收藏这种新酒作为后期投资中，一定要明确该新酒是否真的有增值潜力。
首先，无烟工厂生产的白酒，没有增值潜力，没有什么收藏价值。这里的无烟工厂，指的是自身不酿造白酒，靠的是购买食用酒精进行勾兑、灌装的工厂。这样的白酒是典型的新工艺白酒，通常价格也不高，市面上几十元的白酒基本上都是这一类。
其次，如今有许多酒厂（不排除有一些大酒厂）为了满足产量需求，会到四川等原酒供应基地购买基酒，然后进行勾兑。这种酒尽管饮用价值大于食用酒精勾兑的低端酒，但因为外购基酒的质量得不到、且不具备地方特色，因此收藏价值也不高。
什么样的新酒有收藏价值？曾品堂建议是收藏那些一直坚持固态传统酿造的酒，如茅台酒（这里指的是正宗的五星或飞天茅台酒，一些系列酒不在其列）；再如一些大酒厂生产的高端酒，酒厂为了保持自己的高端品牌形象，在这种类型的酒上一般不会造假。
针对那些大量购买低端新酒的朋友们（他们中不少人认为这些酒存上个二三十年价格可以翻上个十倍、二十倍），曾品堂提醒您，这种翻倍的可能性几乎为零，还是谨慎为妙。