顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。
许多北京人因二锅头酒感到自豪，而且喝酒也只喝二锅头酒。红星、牛栏山是现在北京二锅头的两大品牌。
但是在上世纪他们却不叫这个名字...
燕山脚下的牛栏山自古就是美酒飘香的地方。在1970年牛栏山初投产的是红粮大曲与北京大曲。
正宗二锅头，开始的北京二锅头你喝过吗？
80年左右“华灯牌”北京大曲
正宗二锅头，开始的北京二锅头你喝过吗？
88年潮白河牌红粮大曲
这两瓶金属压盖的大曲酒均是牛栏山酒厂所生产的白酒。
在同一时期牛栏山也开始逐渐投产二锅头酒，而这成为牛栏山后来傲娇的品牌。