二锅头作为京酒的代表，始建于1949年10月，距今有800多年的有酒历史。京师酿酒师蒸酒时，去锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。北京二锅头酒，含天地之灵犀，为二锅头的正宗源头，宗气一脉相传，地道口感无可复制。
二锅头白酒酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。发酵原料以高粱为主，采用混蒸续渣工艺。
北京二锅头酒以优质高粱为只要原料，用大麦、小麦、豌豆制成大曲，辅多种微生物为糖化酵剂，再经过长期发酵，缓慢蒸馏，取之精华，经过多年陈贮后，精心勾兑而成。以“清香幽雅，醇厚绵甜，尾味爽净”的独特风格，深受各界朋友的青睐。
北京二锅头为什么一直受消费者一致好评
人们为什么会喜欢喝北京二锅头，主要是以下几个原因：
1.心理依赖。有些人经常喜欢喝北京二锅头，长期以来对二锅头产生了心理依赖。
记得电视剧《北京人在纽约》中王启明说：“茅台是你们南方人喝的，我们北京人就喝这个红星56°二锅头。” 从这句话就很明显的看出北京人对二锅头心理依赖性大。
2.朋友聚餐。二锅头相对价格偏低，相对一些经济不算好的朋友在一块聚餐时是必佳之选。
3.社交。是一个“人情”社会，社交是生活的重要组成部分，北京二锅头热烈芬芳，能够营造欢快的酒桌氛围，而且还能使酒桌上的人放松身心，更好的沟通彼此的感情。
4.在群众眼里，二锅头物美价廉，口味比较普适，而且是，质量有，比较受欢迎。
5.二锅头比较醇，锅有各种杂质，还有杂醇（甲醇之类），而且酒精度太高（净流），只能当酒基用。第二锅（第二次蒸馏）杂质少，杂味儿也少，浓度适中，头酒（所以叫二锅头），再接着蒸馏一会儿，浓度就会越来越低，出来的酒就淡了。